1.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

2.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

3.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

4.如何制定团体套菜菜单？

5.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

6.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

7.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

8.宴会按规格不同可分为、、、。

9.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

10.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

11.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

12.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

13.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

14.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

15.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

16.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

17.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

18.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

19.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

20.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。