1.（）是宴会服务的最后一项工作。

2.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

3.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

4.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

5.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

6.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

7.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

8.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

9.西餐的汤分为___，___。

10.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

11.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

12.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

13.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

14.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

15.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

16.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

17.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

18.茶话会的特点是、、讲究实效。

19.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

20.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。