1.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

2.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

3.中国素菜的三大派系是、、。

4.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

5.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

6.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

7.上洗手盅时，盅内应加（）。

8.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

9.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

10.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

11.生烧连锅汤跟用（）。

12.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

13.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

14.如何制定团体套菜菜单？

15.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

16.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

17.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

18.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

19.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

20.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）