1.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

2.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

3.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

4.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

5.分菜的方法有、、三种。

6.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

7.（）是宴会服务的最后一项工作。

8.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

9.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

10.上洗手盅时，盅内应加（）。

11.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

12.插花的主要方法有、、。

13.酒店管理的职能是、、、和协调。

14.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

15.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

16.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

17.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

18.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

19.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

20.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。