1.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

2.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

3.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

4.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

5.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

6.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

7.西餐的汤分为___，___。

8.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

9.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

10.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

11.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

12.宴会按规格不同可分为、、、。

13.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

14.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

15.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

16.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

17.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

18.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

19.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

20.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）