1.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

2.西餐的汤分为___，___。

3.餐巾的形状要求成（）

4.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

5.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

6.成功的售价包括（）两方面的因素。

7.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

8.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

9.酒店管理的职能是、、、和协调。

10.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

11.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

12.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

13.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

14.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

15.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

16.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

17.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

18.上洗手盅时，盅内应加（）。

19.生烧连锅汤跟用（）。

20.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。