1.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

2.市场占有率是反映、的指标。

3.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

4.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

5.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

6.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

7.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

8.西餐的汤分为___，___。

9.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

10.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

11.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

12.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

13.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

14.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

15.餐巾的形状要求成（）

16.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

17.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

18.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

19.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

20.茶艺的六要素是、、、、境、艺。