1.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

2.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

3.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

4.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

5.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

6.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

7.服务质量是饭店的生命线。（）

8.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

9.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

10.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

11.如何制定团体套菜菜单？

12.上洗手盅时，盅内应加（）。

13.（）是宴会服务的最后一项工作。

14.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

15.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

16.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

17.成功的售价包括（）两方面的因素。

18.茶话会的特点是、、讲究实效。

19.分菜的方法有、、三种。

20.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）