1.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

2.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

3.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

4.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

5.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

6.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

7.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

8.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

9.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

10.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

11.生烧连锅汤跟用（）。

12.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

13.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

14.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

15.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

16.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

17.家宴，多用于、私人间的感情。

18.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

19.折鸟头用的手法是（）。

20.上洗手盅时，盅内应加（）。