1.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

2.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

3.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

4.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

5.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

6.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

7.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

8.家宴，多用于、私人间的感情。

9.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

10.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

11.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

12.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

13.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

14.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

15.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

16.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

17.佛跳墙是（）名菜。

18.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

19.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

20.插花的主要方法有、、。