1.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

2.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

3.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

4.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

5.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

6.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

7.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

8.上洗手盅时，盅内应加（）。

9.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

10.酒店管理的职能是、、、和协调。

11.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

12.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

13.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

14.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

15.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

16.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

17.西餐的汤分为___，___。

18.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

19.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

20.分菜的方法有、、三种。