1.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

2.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

3.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

4.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

5.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

6.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

7.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

8.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

9.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

10.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

11.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

12.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

13.西餐的汤分为___，___。

14.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

15.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

16.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

17.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

18.酒店管理的职能是、、、和协调。

19.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

20.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。