1.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

2.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

3.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

4.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

5.佛跳墙是（）名菜。

6.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

7.酒店管理的职能是、、、和协调。

8.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

9.插花的主要方法有、、。

10.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

11.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

12.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

13.服务质量是饭店的生命线。（）

14.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

15.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

16.宴会按规格不同可分为、、、。

17.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

18.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

19.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

20.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）