1.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

2.生烧连锅汤跟用（）。

3.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

4.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

5.市场占有率是反映、的指标。

6.折鸟头用的手法是（）。

7.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

8.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

9.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

10.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

11.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

12.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

13.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

14.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

15.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

16.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

17.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

18.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

19.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

20.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。