1.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

2.生烧连锅汤跟用（）。

3.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

4.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

5.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

6.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

7.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

8.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

9.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

10.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

11.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

12.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

13.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

14.中国素菜的三大派系是、、。

15.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

16.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

17.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

18.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

19.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

20.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。