1.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

2.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

3.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

4.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

5.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

6.宴会按规格不同可分为、、、。

7.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

8.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

9.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

10.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

11.家宴，多用于、私人间的感情。

12.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

13.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

14.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

15.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

16.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

17.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

18.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

19.（）是宴会服务的最后一项工作。

20.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）