1.上洗手盅时，盅内应加（）。

2.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

3.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

4.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

5.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

6.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

7.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

8.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

9.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

10.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

11.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

12.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

13.餐巾的形状要求成（）

14.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

15.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

16.宴会按规格不同可分为、、、。

17.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

18.市场占有率是反映、的指标。

19.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

20.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。