1.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

2.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

3.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

4.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

5.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

6.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

7.分菜的方法有、、三种。

8.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

9.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

10.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

11.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

12.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

13.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

14.成功的售价包括（）两方面的因素。

15.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

16.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

17.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

18.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

19.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

20.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。