1.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

2.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

3.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

4.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

5.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

6.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

7.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

8.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

9.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

10.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

11.西餐的汤分为___，___。

12.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

13.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

14.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

15.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

16.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

17.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

18.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

19.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

20.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。