1.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

2.佛跳墙是（）名菜。

3.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

4.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

5.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

6.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

7.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

8.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

9.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

10.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

11.（）是宴会服务的最后一项工作。

12.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

13.茶话会的特点是、、讲究实效。

14.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

15.家宴，多用于、私人间的感情。

16.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

17.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

18.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

19.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

20.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）