1.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

2.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

3.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

4.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

5.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

6.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

7.酒店管理的职能是、、、和协调。

8.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

9.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

10.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

11.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

12.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

13.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

14.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

15.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

16.茶话会的特点是、、讲究实效。

17.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

18.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

19.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

20.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）