1.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

2.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

3.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

4.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

5.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

6.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

7.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

8.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

9.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

10.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

11.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

12.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

13.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

14.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

15.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

16.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

17.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

18.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

19.西餐的汤分为___，___。

20.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）