1.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

2.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

3.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

4.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

5.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

6.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

7.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

8.生烧连锅汤跟用（）。

9.成功的售价包括（）两方面的因素。

10.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

11.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

12.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

13.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

14.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

15.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

16.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

17.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

18.酒店管理的职能是、、、和协调。

19.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

20.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。