1.服务质量是饭店的生命线。（）

2.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

3.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

4.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

5.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

6.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

7.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

8.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

9.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

10.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

11.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

12.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

13.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

14.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

15.上洗手盅时，盅内应加（）。

16.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

17.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

18.佛跳墙是（）名菜。

19.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

20.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。