1.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

2.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

3.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

4.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

5.服务质量是饭店的生命线。（）

6.市场占有率是反映、的指标。

7.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

8.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

9.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

10.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

11.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

12.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

13.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

14.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

15.茶话会的特点是、、讲究实效。

16.（）是宴会服务的最后一项工作。

17.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

18.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

19.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

20.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。