1.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

2.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

3.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

4.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

5.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

6.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

7.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

8.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

9.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

10.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

11.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

12.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

13.服务质量是饭店的生命线。（）

14.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

15.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

16.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

17.插花的主要方法有、、。

18.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

19.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

20.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。