1.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

2.成功的售价包括（）两方面的因素。

3.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

4.宴会按规格不同可分为、、、。

5.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

6.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

7.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

8.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

9.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

10.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

11.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

12.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

13.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

14.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

15.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

16.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

17.插花的主要方法有、、。

18.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

19.市场占有率是反映、的指标。

20.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。