1.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

2.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

3.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

4.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

5.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

6.服务质量是饭店的生命线。（）

7.家宴，多用于、私人间的感情。

8.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

9.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

10.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

11.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

12.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

13.（）是宴会服务的最后一项工作。

14.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

15.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

16.酒店管理的职能是、、、和协调。

17.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

18.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

19.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

20.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。