1.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

2.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

3.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

4.服务质量是饭店的生命线。（）

5.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

6.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

7.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

8.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

9.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

10.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

11.酒店管理的职能是、、、和协调。

12.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

13.家宴，多用于、私人间的感情。

14.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

15.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

16.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

17.宴会按规格不同可分为、、、。

18.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

19.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

20.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。