1.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

2.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

3.餐巾的形状要求成（）

4.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

5.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

6.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

7.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

8.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

9.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

10.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

11.分菜的方法有、、三种。

12.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

13.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

14.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

15.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

16.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

17.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

18.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

19.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

20.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）