1.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

2.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

3.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

4.生烧连锅汤跟用（）。

5.如何制定团体套菜菜单？

6.酒店管理的职能是、、、和协调。

7.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

8.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

9.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

10.宴会按规格不同可分为、、、。

11.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

12.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

13.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

14.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

15.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

16.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

17.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

18.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

19.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

20.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）