1.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

2.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

3.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

4.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

5.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

6.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

7.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

8.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

9.分菜的方法有、、三种。

10.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

11.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

12.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

13.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

14.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

15.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

16.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

17.家宴，多用于、私人间的感情。

18.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

19.茶话会的特点是、、讲究实效。

20.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。