1.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

2.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

3.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

4.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

5.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

6.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

7.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

8.上洗手盅时，盅内应加（）。

9.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

10.成功的售价包括（）两方面的因素。

11.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

12.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

13.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

14.茶话会的特点是、、讲究实效。

15.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

16.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

17.餐巾的形状要求成（）

18.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

19.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

20.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。