1.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

2.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

3.上洗手盅时，盅内应加（）。

4.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

5.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

6.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

7.家宴，多用于、私人间的感情。

8.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

9.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

10.插花的主要方法有、、。

11.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

12.餐巾的形状要求成（）

13.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

14.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

15.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

16.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

17.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

18.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

19.成功的售价包括（）两方面的因素。

20.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。