1.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

2.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

3.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

4.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

5.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

6.生烧连锅汤跟用（）。

7.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

8.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

9.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

10.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

11.餐巾的形状要求成（）

12.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

13.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

14.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

15.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

16.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

17.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

18.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

19.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

20.宴会按规格不同可分为、、、。