1.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

2.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

3.上洗手盅时，盅内应加（）。

4.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

5.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

6.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

7.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

8.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

9.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

10.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

11.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

12.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

13.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

14.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

15.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

16.分菜的方法有、、三种。

17.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

18.餐巾的形状要求成（）

19.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

20.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）