1.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

2.餐巾的形状要求成（）

3.生烧连锅汤跟用（）。

4.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

5.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

6.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

7.成功的售价包括（）两方面的因素。

8.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

9.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

10.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

11.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

12.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

13.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

14.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

15.如何制定团体套菜菜单？

16.（）是宴会服务的最后一项工作。

17.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

18.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

19.插花的主要方法有、、。

20.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。