1.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

2.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

3.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

4.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

5.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

6.宴会按规格不同可分为、、、。

7.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

8.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

9.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

10.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

11.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

12.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

13.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

14.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

15.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

16.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

17.如何制定团体套菜菜单？

18.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

19.（）是宴会服务的最后一项工作。

20.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）