1.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

2.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

3.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

4.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

5.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

6.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

7.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

8.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

9.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

10.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

11.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

12.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

13.家宴，多用于、私人间的感情。

14.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

15.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

16.上洗手盅时，盅内应加（）。

17.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

18.宴会按规格不同可分为、、、。

19.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

20.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。