1.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

2.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

3.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

4.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

5.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

6.如何制定团体套菜菜单？

7.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

8.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

9.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

10.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

11.成功的售价包括（）两方面的因素。

12.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

13.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

14.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

15.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

16.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

17.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

18.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

19.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

20.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。