1.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

2.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

3.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

4.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

5.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

6.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

7.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

8.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

9.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

10.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

11.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

12.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

13.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

14.分菜的方法有、、三种。

15.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

16.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

17.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

18.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

19.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

20.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）