1.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

2.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

3.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

4.插花的主要方法有、、。

5.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

6.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

7.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

8.家宴，多用于、私人间的感情。

9.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

10.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

11.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

12.佛跳墙是（）名菜。

13.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

14.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

15.生烧连锅汤跟用（）。

16.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

17.成功的售价包括（）两方面的因素。

18.（）是宴会服务的最后一项工作。

19.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

20.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。