1.茶话会的特点是、、讲究实效。

2.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

3.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

4.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

5.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

6.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

7.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

8.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

9.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

10.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

11.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

12.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

13.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

14.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

15.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

16.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

17.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

18.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

19.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

20.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。