1.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

2.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

3.西餐的汤分为___，___。

4.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

5.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

6.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

7.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

8.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

9.折鸟头用的手法是（）。

10.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

11.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

12.（）是宴会服务的最后一项工作。

13.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

14.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

15.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

16.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

17.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

18.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

19.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

20.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）