1.服务质量是饭店的生命线。（）

2.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

3.宴会按规格不同可分为、、、。

4.插花的主要方法有、、。

5.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

6.分菜的方法有、、三种。

7.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

8.中国素菜的三大派系是、、。

9.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

10.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

11.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

12.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

13.家宴，多用于、私人间的感情。

14.如何制定团体套菜菜单？

15.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

16.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

17.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

18.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

19.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

20.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）