1.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

2.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

3.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

4.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

5.酒店管理的职能是、、、和协调。

6.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

7.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

8.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

9.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

10.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

11.市场占有率是反映、的指标。

12.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

13.家宴，多用于、私人间的感情。

14.西餐的汤分为___，___。

15.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

16.上洗手盅时，盅内应加（）。

17.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

18.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

19.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

20.中国素菜的三大派系是、、。