1.生烧连锅汤跟用（）。

2.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

3.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

4.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

5.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

6.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

7.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

8.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

9.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

10.成功的售价包括（）两方面的因素。

11.家宴，多用于、私人间的感情。

12.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

13.插花的主要方法有、、。

14.（）是宴会服务的最后一项工作。

15.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

16.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

17.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

18.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

19.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

20.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）