1.中国素菜的三大派系是、、。

2.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

3.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

4.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

5.分菜的方法有、、三种。

6.生烧连锅汤跟用（）。

7.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

8.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

9.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

10.如何制定团体套菜菜单？

11.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

12.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

13.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

14.折鸟头用的手法是（）。

15.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

16.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

17.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

18.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

19.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

20.上洗手盅时，盅内应加（）。