1.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

2.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

3.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

4.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

5.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

6.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

7.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

8.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

9.茶话会的特点是、、讲究实效。

10.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

11.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

12.分菜的方法有、、三种。

13.上洗手盅时，盅内应加（）。

14.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

15.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

16.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

17.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

18.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

19.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

20.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）