1.如何制定团体套菜菜单？

2.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

3.家宴，多用于、私人间的感情。

4.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

5.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

6.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

7.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

8.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

9.分菜的方法有、、三种。

10.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

11.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

12.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

13.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

14.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

15.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

16.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

17.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

18.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

19.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

20.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。