1.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

2.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

3.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

4.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

5.如何制定团体套菜菜单？

6.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

7.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

8.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

9.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

10.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

11.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

12.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

13.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

14.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

15.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

16.服务质量是饭店的生命线。（）

17.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

18.（）是宴会服务的最后一项工作。

19.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

20.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。