1.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

2.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

3.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

4.中国素菜的三大派系是、、。

5.茶话会的特点是、、讲究实效。

6.酒店管理的职能是、、、和协调。

7.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

8.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

9.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

10.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

11.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

12.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

13.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

14.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

15.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

16.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

17.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

18.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

19.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

20.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）