首页>题库>酒店管理师-中级
1.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）
判断题2.（）是宴会服务的最后一项工作。
单选题A. 结帐~||~拉椅送客~||~递送衣帽~||~清理现场
3.一般来说，较低的房间适宜安装（）。
单选题A. 吊灯~||~吸顶灯~||~多层枝形吊灯~||~壁灯
4.插花的主要方法有、、。
填空题5.上洗手盅时，盅内应加（）。
单选题A. 茶或花瓣~||~醋或茶~||~醋或柠檬（片）~||~花瓣或柠檬片
6.如何制定团体套菜菜单？
填空题7.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）
判断题8.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。
单选题A. 立冬雨水~||~立秋雨水~||~立夏雨水
9.服务质量是饭店的生命线。（）
判断题10.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）
判断题11.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。
填空题12.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。
单选题A. 2天~||~3天~||~1天~||~半天
13.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）
判断题14.成功的售价包括（）两方面的因素。
单选题A. 餐厅赢得利润和客人认为价格过高。~||~餐厅方面亏损和客人认为价格合适~||~餐厅赢得预计利润目标和客人认为价格合理~||~销售额上升和费用降低。
15.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。
单选题A. 综合性~||~关联性~||~短暂性~||~一致性
16.生烧连锅汤跟用（）。
单选题A. 花椒盐~||~红油~||~姜米醋~||~蒜泥
17.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。
单选题A. 信任感~||~依赖感~||~信心~||~自豪感
18.佛跳墙是（）名菜。
单选题A. 四川~||~广东~||~福建~||~上海
19.茶话会的特点是、、讲究实效。
填空题20.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）
判断题
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