1.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

2.宴会按规格不同可分为、、、。

3.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

4.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

5.佛跳墙是（）名菜。

6.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

7.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

8.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

9.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

10.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

11.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

12.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

13.分菜的方法有、、三种。

14.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

15.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

16.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

17.服务质量是饭店的生命线。（）

18.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

19.上洗手盅时，盅内应加（）。

20.茶艺的六要素是、、、、境、艺。