1.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

2.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

3.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

4.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

5.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

6.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

7.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

8.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

9.宴会按规格不同可分为、、、。

10.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

11.服务质量是饭店的生命线。（）

12.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

13.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

14.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

15.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

16.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

17.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

18.插花的主要方法有、、。

19.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

20.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。