1.生烧连锅汤跟用（）。

2.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

3.成功的售价包括（）两方面的因素。

4.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

5.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

6.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

7.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

8.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

9.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

10.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

11.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

12.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

13.分菜的方法有、、三种。

14.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

15.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

16.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

17.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

18.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

19.家宴，多用于、私人间的感情。

20.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）