1.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

2.上洗手盅时，盅内应加（）。

3.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

4.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

5.餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。（）

6.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

7.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

8.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

9.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

10.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

11.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

12.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

13.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

14.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

15.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

16.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

17.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

18.一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种。（）

19.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

20.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。