1.不锈钢餐具具有耐腐蚀、经久耐用、不易变形、高、易于、等特点。

2.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

3.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

4.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

5.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

6.宴会按规格不同可分为、、、。

7.家宴，多用于、私人间的感情。

8.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

9.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

10.中国素菜的三大派系是、、。

11.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

12.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

13.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

14.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

15.（）是宴会服务的最后一项工作。

16.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

17.西餐的汤分为___，___。

18.生烧连锅汤跟用（）。

19.插花的主要方法有、、。

20.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）