1.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

2.市场占有率是反映、的指标。

3.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

4.酒店管理的职能是、、、和协调。

5.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

6.餐饮经营质量是由、和三个部分组成的。

7.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

8.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

9.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

10.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

11.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

12.茶话会的特点是、、讲究实效。

13.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

14.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

15.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

16.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

17.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

18.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

19.生烧连锅汤跟用（）。

20.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）