1.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

2.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

3.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

4.家宴，多用于、私人间的感情。

5.成功的售价包括（）两方面的因素。

6.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

7.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

8.生烧连锅汤跟用（）。

9.（）是宴会服务的最后一项工作。

10.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

11.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

12.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

13.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

14.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

15.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

16.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

17.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

18.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

19.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

20.插花的主要方法有、、。