1.服务员斟酒完毕应顺势转动酒瓶（）。

2.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

3.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

4.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

5.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

6.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

7.家宴，多用于、私人间的感情。

8.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

9.市场占有率是反映、的指标。

10.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

11.在我国饮用水细菌指标中，细菌总数在一毫升水中不得超过（）。

12.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

13.餐厅的主体设施、设备主要包括类、类、类、类及文化设备。

14.宴会按规格不同可分为、、、。

15.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

16.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

17.煮沸消毒是将洗净的餐具在沸水中煮（）即可。

18.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

19.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

20.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。