1.餐巾的形状要求成（）

2.生烧连锅汤跟用（）。

3.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

4.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

5.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

6.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

7.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

8.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

9.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

10.家宴，多用于、私人间的感情。

11.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

12.西餐的汤分为___，___。

13.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

14.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

15.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

16.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

17.茶话会的特点是、、讲究实效。

18.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

19.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

20.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。