1.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

2.生烧连锅汤跟用（）。

3.中国素菜的三大派系是、、。

4.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

5.在餐厅中，最常见的玻璃器皿以为最多。

6.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

7.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

8.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

9.餐巾的形状要求成（）

10.现代的（）加工工艺大体可分为采青、杀青、揉捻、干燥四个基本程序。

11.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

12.上汤时，汤碗下放一个垫碟的主要作用是（）。

13.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

14.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

15.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

16.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

17.上洗手盅时，盅内应加（）。

18.天水类包括了雨、雪、霜、露、雹等，在雨水中最宜于泡茶的是（）。

19.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

20.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）