1.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

2.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

3.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

4.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

5.分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜。（）

6.服务员接受等菜品服务时，一定要问清楚宾客喜欢。

7.受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。

8.如何制定团体套菜菜单？

9.酒店针对不同市场发展阶段中制订不同的产品价格方法，在酒店营销学上称为“价格差异”。（）

10.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

11.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

12.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

13.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

14.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

15.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

16.成功的售价包括（）两方面的因素。

17.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

18.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

19.银器餐具分为纯银和镀银两种，餐厅多以纯银餐具为主。（）

20.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）