1.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

2.上洗手盅时，盅内应加（）。

3.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

4.茶话会的特点是、、讲究实效。

5.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

6.服务质量是饭店的生命线。（）

7.（）是宴会服务的最后一项工作。

8.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

9.组织是为了达到某种特定目的而结合起来的，具有的群体。

10.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

11.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

12.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

13.餐巾的形状要求成（）

14.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

15.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

16.插花的主要方法有、、。

17.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

18.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

19.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

20.分菜的方法有、、三种。