1.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

2.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

3.美国人口味很别致，咸中带甜，调料大多用沙拉油、少司和鲜奶油。（）

4.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

5.宴会摆台选择餐巾花时，冬天可选择（）等花型。

6.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

7.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

8.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

9.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

10.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

11.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

12.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

13.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

14.分菜的方法有、、三种。

15.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

16.中餐散座一般是顾客吃完后撤盘。（）

17.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

18.托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。（）

19.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

20.服务质量是饭店的生命线。（）