1.餐厅墙饰的品种很多，如剪纸、、壁灯、、、刺绣、、雕刻等。

2.铺台布时要求凸缝、图案、纵向缝对正、副主人位。（）

3.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

4.西餐的汤分为___，___。

5.西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色。（）

6.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

7.佛跳墙是（）名菜。

8.端托分为徒手端托和托盘端托两种。（）

9.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

10.盐在人体内可维持一定的渗透压和酸碱平衡，具有重要的生理意义。（）

11.茶话会的特点是、、讲究实效。

12.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

13.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

14.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

15.西餐服务中，烟缸中的烟蒂有（），就要更换烟缸。

16.（）是宴会服务的最后一项工作。

17.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

18.用自来水插花时，可将水最好放置（）再用。

19.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）

20.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）