1.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

2.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

3.茶话会的特点是、、讲究实效。

4.服务员良好的着装和精神面貌,会使客人对服务员产生（）。

5.宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报。（）

6.餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关。（）

7.宴会按规格不同可分为、、、。

8.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

9.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

10.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

11.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

12.中餐宴会菜单摆放在主人和副主人的，花瓶放在餐台的位置，台号放在花瓶的，朝门口的方向。

13.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

14.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

15.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

16.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

17.服务员点菜时应站在客人（）可以观察客人面部表情的地方。

18.如火锅燃料用的是液体酒精，则中途需加酒清时要用（）加酒精。

19.插入杯中的餐巾花要恰当掌握深度，插入杯内的部分也应整齐，从而显出一种朦胧美。（）

20.散座看台精力分配的方法是“接一，答二，招呼三”。（）