1.茶艺的六要素是、、、、境、艺。

2.当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。（）

3.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

4.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

5.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

6.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

7.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

8.烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。（）

9.空气调节设备使室内温度湿度符合一定要求。（）

10.服务员站立时应身体直立，挺胸收腹，双手放在腹前交叉。（）

11.酒店管理的职能是、、、和协调。

12.（）餐巾可以调节人视觉平衡，并能安定人的情绪。

13.宴会服务的准备工作中，“三了解”是指了解宾客、、。

14.家宴，多用于、私人间的感情。

15.市场占有率是反映、的指标。

16.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

17.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

18.宴会按规格不同可分为、、、。

19.西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满。（）

20.插花的主要方法有、、。