1.上洗手盅时，盅内应加（）。

2.淮扬菜是、、一带菜肴的总称。

3.西餐的汤分为___，___。

4.酒店新产品营销策略之一是新产品知名度高，采用快速渗透营销策略。（）

5.中餐厅是指专门用来供应的餐厅。

6.人体的热量主要消耗于、、正常的工作、学习和劳动、和特别动力作用等。

7.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

8.烧二冬的主要原料是香菇、干笋。（）

9.用蜡封好的鲜花插入注入清水的花瓶内，每日换新水，一般开花能达（）天。

10.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

11.徽菜用料选取广泛，但以本地特产为主。（）

12.中餐宴会餐台要突出（），要安排在面对正门的餐厅上方，面向众席，背向厅壁。

13.肉类的营养成分随牲畜、、及不同而有显著的差异。

14.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。

15.生烧连锅汤跟用（）。

16.市场占有率是反映、的指标。

17.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

18.在安放电视机时，为了便于电视机散热，机后离墙部不可小于（）。

19.在红茶中加入调料，以佐汤味的饮法称之为调饮法。（）

20.家宴，多用于、私人间的感情。