1.分菜的方法有、、三种。

2.我国福建省安溪县素有“中国乌龙茶都”之称。（　）

3.为客人点烟服务时，火苗一次多最只能为（）位客人点烟，如果还有宾客需要点烟，必须重新打火。

4.一般来说，较低的房间适宜安装（）。

5.是高级宴会中必备的餐具，但是与蛋白接触后会在餐具表面形成，因此，上蛋类食品时应避免使用这类餐具。

6.餐饮产品现生产、现销售，生产与消费几乎同时进行，因此具有（）的特点。

7.菜单制作的要求是：、应不断变化更新、具有作用。

8.在举行隆重大型的宴会时，为增加宴会隆重、盛大热烈的气氛，要（）布置。

9.中国茶艺中的器之美，包括了所选择茶具本身的　，以及茶具搭配后的两个方面。

10.成功的售价包括（）两方面的因素。

11.餐厅生存的基本依据是产品质量，服务质量其次。（）

12.休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个。（）

13.西餐的汤分为___，___。

14.茶香的鉴赏一般要三闻，一是闻　，二是闻开泡后充分显示出来的　；三是闻　。

15.白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客。（）

16.如何制定团体套菜菜单？

17.开启软木或塑料塞封时，应先将去掉，然后用钻入或挑起塞封即可。

18.家宴，多用于、私人间的感情。

19.选择插花用的材料，如，需要选择较长的花型，如，就需要选择较短的花型。

20.洗手间、衣帽间、贵宾室等属于（）空间。